台座穴加工

☆今日は初夏のように暑い一日でした。

お昼からビールを飲んだら美味しいでしょうね。

（高鍋町はなんと２８,５度という記録的な夏日だったそうです！）

今日は土曜日なので田村君が手伝いに来てくれました。

台座の穴加工をやってもらいました。























私は本体上部のカップ砥石仕上げと、下部のアール出しの作業を進めました。

私は午後から妻と県立劇場へＮ響公演へ出かけましたので、１１時で上がりました。























☆手作りの自家製ベーコンを食べたら、市販のベーコンではまったく物足らなくなってしまいました。

それでまたベーコン作りにかかりました。

少しずつ要領がわかって来ましたので、前回より美味しく作ろうと思います。

昨日豚バラを買って来て、粗塩をすり込みました。

今回の豚バラは脂身の少ない好い肉です。























ビニール袋に入れて、重しをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。























そしてピクルス液も作っておきました。

濃度１５～２０％の塩水を作り、沸騰させて、ブーケガル（香味野菜の束）と粒黒胡椒を入れて煮立てます。













































今日は一晩寝かせた豚バラを洗って血抜きをして、ピクルス液に漬けました。

一緒に香味野菜のたまねぎとにんじんも入れておきます。

これから１週間、冷蔵庫で漬け込みます。

モニュメントが完成するころに、美味しいベーコンも完成するでしょう。