手羽先燻製と松前漬け

☆今日は息子たちに送ってあげようと、私の手作りの手羽先燻製と松前漬けを仕込みました。

我家の松前漬けは、素材がこんなに大きな切り方です。
不器用だった私の母が作ってくれていた松前漬けが、私にとっては一番美味しい松前漬けなのです。



☆そして手羽先の燻製は、まだ息子たちの食べたことのないものです。

ベーコンで使う同じピックル液に浸けた手羽先を燻製にかけます。

 

 



このままではかなりヤニっぽいので、湯がきます。



ちょっとピックル液に漬ける時間が長かったようですが、若い人たちにはこのくらいの塩っけがあった方が好いかも。