ベーコン

☆昨日の報告です。

またベーコンの燻製に挑戦してみましたが・・・

１週間ほどピクルス液に漬けこんだ豚バラ肉を、昨日の朝までに丸一日塩抜きをしました。少し抜きすぎた感じ。























そして２階のベランダで乾燥させます。























午後後半から熱源だけで２時間ほど風乾にかけます。























熱源は炭とミニファンヒーターを使います。























夕刻からスモークウッドで燻製にかかりましたが、なぜかスモークの量がとても少ないのが気になります。























夜になって気温が下がってきてスモーカーの中の温度も下がってきたので、ファンヒーターの周りを閉じて炭も追加します。























ちょうど３時間でスモークウッドが燃え尽きましたが、やはり煙の量が少なくて、燻製がうまく行っていません。



































































豚バラ肉も脂身が多すぎます。

今回はうまく行きませんでした。

もう一度、燻製をかけたほうがよさそうです。























☆昨日のモニュメント制作です。

下部のアール面のアウトライン部にカップ砥石をかけました。













































本体の曲面部分に波打っている箇所が幾つかありましたので修正しました。