彫刻家・田中等の日々雑感・最新情報
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☆あかりオブジェの画像を、明るいうちに撮り直しました。
少しは設置の状態が分かっていただけると思います。
タイトル ”Water flower”
サイズ 41H×45W×65D/cm
材質 あかり本体・水壁 中国・青島雪華石(大理石) 台座 アメリカ・リンカーンホワイト(大理石)
☆今年初めてのベーコンを仕込みました。
流水で塩抜きした今朝の状態。
夕刻からスモーカーで乾燥させます。
前回までのスモーカーでは、熱源に電熱器を使うと100度まで上がって、表面が焦げたような感じになるので、以前に作ってまったく温度の上がらなかった大きなスモーカーで燻製を掛けてみました。
大きなスモーカーでじっくり燻製しようと思ったのですが・・・・、結局60度以上に温度が上がらず、燻製の色もあまり付きません。
燻製は3時間で好いのですが、先ほど炭火を追加して4時間目の燻製に入っています。
またも今回も失敗かな・・・
燻製は簡単なようで、温度管理がとても難しいです。
☆スモーク5時間で電源を切った状態。
やはりいつもより、色付きが悪いですね。
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