サラ → ベーコン

☆サラはベーコンにすることにしました。

昨日の朝に塩抜きしたサラをピックル液に漬け込みました。

一晩塩抜きしたので、ちょっと塩分を抜きすぎたのではと不安ではありました。

 

 



今朝は一晩ピックル液に漬けたサラをピチットシートに包んで水分を抜きました。



そして午後にいよいよ燻製作業にかかりました。

スモークをかける前に、ファンヒーターで２時間ほど風乾させます。

 



そして３時間ほどスモークをかけました。

一晩寝かせてから試食の予定でしたが、酒のつまみが切れたので、まだ熱いベーコンを食べてみました。



チリペッパーの辛さは取れていましたが、やはり塩抜き作業が長すぎました。

まったく塩味のないベーコンとなってしまいました。

がっくりですね。



☆テヘランのレジスタンス・アート・フェスティバルの作品をようやく仕上げました。

まだフォルムのバランスが悪くて手を入れたいところですが、テヘランから催促のメールが届きましたので、明日には発送しなければなりません。