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彫刻家・田中等の日々雑感・最新情報
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☆ベーコンの仕込みです。

お昼前にピックル液を作りました。

部屋中、強烈なブーケガルニの香味が漂います。

すごく好い香り。



☆夕刻に、一晩冷蔵庫で塩漬けして血抜きした豚バラを洗いました。

 



☆そして熱湯で消毒します。



☆さらに冷水で冷まします。



☆そしてピックル液に漬けて漬け込みは終了です。

一緒に香味野菜も刻んで入れます。

2日おきくらいに返しながら冷蔵庫で1週間漬け込みます。

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無題
昨日はお疲れさまでした☆
サラ、美味しかったです!ごちそうさまでした~!!
忘年会でもお待ちしております♪
二又&古川 2013/11/08(Fri)09:05:54 編集
サラの食感
有難うございます。クリーミーなサラの食感が伝わったかなと思います。忘年会ではもう少し塩味を残してみます。ベーコンは悪戦しています。
田中 2013/11/09(Sat)21:04:18 編集
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田中 等
性別:
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職業:
彫刻家
自己紹介:
宮崎県在住の彫刻家。
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